Yurtlarda gıda güvenliği nasıl sağlanıyor?

Gıda güvenliği, sadece yurtlar için değil; elbette her zeminde hayati öneme sahiptir. Buradaki güvenlik ifadesi, çoğu zaman sadece hijyen boyutunda değerlendiriliyor olsa da aslında besinin türü ve bileşenleri gibi detaylar önem arz eder. Örneğin; bakteri ve benzeri mikroorganizmaları barındırmıyor olsa da, kimi besinler sağlıklı değildir. O, çok sevdiğiniz çikolatalı fındık ezmesinin merdiven altı türlerini tüketmek, pek de güvenli değildir.

Benzeri şekilde besinlerin besleyicilik özelliklerine de biz Nuvola’da bir güvenlik meselesi olarak bakıyoruz. Özel yurt şartlarında sunulan besinlerin, sırf öğünü sunmuş olmak için sunulması, bizim prensiplerimize aykırıdır. Biz sağlıklı, besleyici, güvenli, doyurucu ve keyif veren bir öğünün arayışı içerisindeyiz.

Nuvola’da Gıda Güvenliği Standartları

Yurt yaşamında sağlıklı ve güvenilir gıda erişimi hayati önem taşır. Nuvola Yurt olarak gıda güvenliği konusundaki endişeleri dikkate alıyor ve siz öğrencilerimize en iyi koşulları sunmayı hedefliyoruz. Hijyen besin değeri ve alerjen kontrolü gibi temel unsurları ön planda tutarak gıda güvenliğinde fark yaratan uygulamalarımızı sizlerle paylaşmak istiyoruz.

Gıda Güvenliğinin Temel İlkeleri

• Hijyen kurallarına titizlikle uyum; mutfak temizliği personel hijyeni ve gıda saklama koşullarına özen gösteriyoruz.
• Taze ve kaliteli malzemelerin tedariki; yerel üreticilerle iş birliği yapıyor ve mevsimsel ürünler kullanıyoruz.
• Besin değerlerinin korunmasına özen gösterilmesi; pişirme yöntemleri ve saklama koşullarını bilimsel yöntemlerle yönetiyoruz.
• Alerjenlerin belirtilmesi ve özel diyetlere uygun seçenekler sunulması; her öğrencinin ihtiyaçlarına göre çözümler üretiyoruz.

Güvenli Gıda Nedir?

Teknik olarak güvenli gıda, öncelikle; sağlığa ani zararları olmayan besinlere denir. Güvenli gıdanın birincil nitelikleri şu biçimde sıralanır.

• Tazelik
• Temizlik
• Kimyasal içermemek
• Soğuk zincir güvenliği
• Alerjen özellikleri

İkincil olarak ise besinlerin, ani olmayan etkilerinden söz edebiliriz. Bunlar, zararlı olmak ve/veya faydalı olmamak biçiminde nitelenebilir. Bizce faydalı olmamak da bir gıda güvenliği sorunudur. Örneğin; doğal olmayan içeriklere sahip besinlerin zararı olmasa da herhangi bir faydası olmaması ihtimali olabilir. Bu durumda bu besinler, bizim için güvenli sayılmaz.

Gıda Güvenliği Konusunda Kamusal Sınırlamalar Var mı?

Elbette. Ülkemizde Tarım ve Orman Bakanlığı, tüm besinlerin güvenliğine dair kanun ve yönetmelikler kapsamında standartlar belirler. Bu standartların sağlıklı koşullarda sağlanmasında, Sağlık Bakanlığı ve yurtların denetiminden sorumlu olan Gençlik ve Spor Bakanlığı (temel eğitim seviyesinde, Milli Eğitim Bakanlığı) yaptırım yetkisine sahiptir.

Türk Gıda Kodeksi ismi verilen, besin standartlarının tanımlandığı listenin dahilinde olmayan besinlerin, satışı yasaktır. Tüm besinlerin, bu kodekse uygun olması zorunluluk arz eder. Elbette mutfakta pişirdiğiniz yemeğin, buna uygun olması durumu yoktur. Ancak pişirdiğiniz yemeğin içerisinde kullandığınız ürünler buna uygun olmak durumundadır. Kullandığınız, sebze ve mevye gibi taze gıdaların da tarım uygulamaları yönetmeliklerine uygun olması gerekir.

Biz Nuvola’da açık büfe kahvaltı servisi uygulamasını kesintisiz olarak sürdürüyoruz. Yani her gün büfemiz açılıyor. Büfede yer alan tüm ürünler, yukarıda bahsettiğimiz koşullara uygun olarak tedarik ediliyor.

• Güvenilir tedarikçilerden, taze ve nitelikli besin alıyoruz
• Soğuk zinciri bozulmadan depoluyoruz
• Hijyenik koşullarda servis ediyoruz

Çok daha önemlisi, besinleri kısa aralıklarla ihtiyacımız kadar tedarik ederek, depolama sürelerini olabildiğince düşük tutuyoruz. Yani geçen ay satın alınan peyniri değil, evelsi, gün satın alınan peyniri yemenizi sağlamaya çalışıyoruz.

Nuvola’nın Hijyen Politikası

Hijyen, gıda güvenliğinde tedarikten saklama ve sunuma kadar sürecin her aşamasında hayati öneme sahiptir. Temiz besinlerin tedariği, konaklama sektörü profesyonelleri için gündelik bir iştir. Bu bakımdan aslında bunu her işletme sağlayabilir. Ancak elbette bu bir maliyettir. Biz bu maliyete seve seve katlanıyor ve mümkün olan değil; mutlak olarak en hijyenik koşulları sağlıyoruz.

Genel temizlik ilkelerimiz kapsamında, zaten en iyi koşullara sahip olan saklama, pişirme ve sunum ortamımızın yanında; tüm gıda hijyeni detaylarında büyük hassasiyete sahibiz.

Nuvola olarak gıda güvenliği konusundaki hassasiyetimiz öğrencilerimizin sağlığına ve akademik başarısına doğrudan katkı sağlamaktadır. Yurtlarda gıda güvenliği standartlarının yükseltilmesi ve öğrencilerin bu konuda bilinçli olmaları gerekmektedir. Sıcak bir aile ortamı sunan Nuvola’da öğrencilerimizin güvenle ve sağlıkla yaşamaları için elimizden gelenin en iyisini yapmaya devam edeceğimize söz veriyoruz.

Ailemize Katılın

Nuvola Kız Yurdu, açık büfe sabah kahvaltısı ve isteğe bağlı diğer tüm öğünlerde, güvenli gıda politikasını kusursuz biçimde uygular. Sağlıklı, güvenli, huzurlu ve keyifli bir yurt deneyimi yaşamanız için elimizden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyoruz. Parolamız; “Her şey, siz gülümeyin diye…”